Tofu anbraten: Lecker und gesund?
Die wichtigsten Nährstoffe im Tofu
Tofu ist ein echtes Kraftpaket:
-
Protein: Mit etwa 8-10 g Eiweiß pro 100 g ist Tofu eine wertvolle pflanzliche Proteinquelle.
-
Mineralstoffe: Tofu liefert Calcium, Eisen und Magnesium, die wichtig für starke Knochen, Blutbildung und den Energiestoffwechsel sind.
-
Fette: Die enthaltenen ungesättigten Fettsäuren tragen zur Herzgesundheit bei.
-
Vitamine: Tofu enthält Vitamin B1 und andere Mikronährstoffe, die essenziell für den Körper sind.
Doch was passiert mit diesen Nährstoffen, wenn du Tofu anbrätst?
Was passiert beim Anbraten?
Beim Erhitzen können einige Nährstoffe im Tofu beeinflusst werden. Hier ein Überblick:
Hitzeempfindliche Nährstoffe
-
Proteine: Die Proteine im Tofu bleiben durch das Anbraten stabil. Es verändert sich lediglich die Textur, nicht der Nährstoffgehalt.
-
Mineralstoffe: Mineralstoffe wie Calcium und Eisen sind hitzestabil und bleiben beim Braten erhalten.
-
Vitamine: Einige hitzeempfindliche Vitamine, wie Vitamin B1, können durch hohe Temperaturen leicht abgebaut werden. Da Tofu jedoch keine große Menge an hitzeempfindlichen Vitaminen enthält, ist der Verlust gering.
Weitere Faktoren
-
Öl: Beim Anbraten nimmt Tofu das verwendete Öl auf, was den Fettgehalt leicht erhöht. Hier empfiehlt es sich, hochwertige Pflanzenöle wie Raps- oder Kokosöl zu verwenden.
Tipps, um Nährstoffe beim Anbraten zu bewahren
-
Moderate Hitze verwenden: Brate den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze an, ohne ihn zu stark zu erhitzen oder zu verbrennen. So bleibt er knusprig, ohne dass unnötige Nährstoffe verloren gehen.
-
Kurze Garzeit: Tofu braucht nur wenige Minuten in der Pfanne. Sobald er goldbraun ist, kannst du ihn vom Herd nehmen.
-
Hochwertige Fette verwenden: Öle mit einem hohen Rauchpunkt, wie Kokosöl oder Erdnussöl, sind ideal, um Nährstoffe zu schützen.
Der Geschmacksbooster: Tofu Finisher
Mit den Tofu-Finishern wird dein Tofu nicht nur lecker, sondern auch nährstoffschonend zubereitet:
-
Toskana Brise: Verleiht deinem Tofu mediterrane Kräuteraromen – perfekt für italienische Gerichte.
-
Wüstenzauber: Für eine pikante, orientalische Note.
-
Sommerwiese: Ein erfrischender Curry-Kräutermix für leichte, sommerliche Gerichte.
Nach dem schonenden Anbraten verfeinere den Geschmack des Tofu, indem du wie angegeben den flüssigen Tofu-Finisher hinzugibst. Die natürlichen Zutaten der Tofu-Finisher harmonieren perfekt mit dem Geschmack und erhalten die wertvollen Nährstoffe. Außerdem benötigst du nur 10 Minuten inkl. Anbraten, bis dein Tofu ready to eat ist. Also eine absolut alltagstaugliche Lösung!
Fazit: Gesund und knusprig
Tofu verliert durch das Anbraten nur wenige Nährstoffe, wenn du ihn schonend zubereitest. Seine Proteine und Mineralstoffe bleiben größtenteils erhalten, während er durch die richtige Würze zum geschmacklichen Highlight wird. Mit den Tofu-Finishern kannst du deinen Tofu schnell und unkompliziert marinieren, ohne Nährstoffe zu opfern.
Hast du deinen Tofu schon einmal mit den Tofu-Finishern verfeinert? Teile deine Erfahrungen und Lieblingsrezepte in den Kommentaren!
